6月28日，沃尔玛在苏州开了全国首个含有“山姆厨房”的山姆会员店，并且采用了山姆最新的设备：步入式冷藏区、后补式冷柜，全程冷链保证食品的新鲜度，此外还设立了山姆独有的美式餐吧，提供披萨、牛肉卷、汉堡、酸奶冰淇淋等简餐。生鲜+厨房，让人不禁联想到盒马鲜生。

而近日，绿地集团也推出G-Super的新业态门店“吃喝研究所”，餐饮外租区与自营区域各占一半，只是少了盒马的蔬菜和活鲜的部分。除了超市+餐饮+1小时配送标配，吃喝研究所”还有一个烘焙教室和儿童理发厅，未来还将增设自助洗衣和亲子课堂等服务，甚至还设置了精酿啤酒的区域。

从这两家新落地的零售业态来看，不难发现零售商们都在积极探索新的出路。从最初盒马的超市+餐饮+物流+电商“四不像”新零售场景，到对标盒马的永辉超级物种、港资超市citysuper、华润的Ole'和百联的Riso，涵盖餐饮的中高端超市业态已不足为奇。

但是模仿盒马的商超都并未收到像盒马一样的网红火爆效应，进而传统商超意识到只是简单的复制已无法超越盒马这里程碑式的创新，除了3公里1小时配送成为标配外，各个商超似乎都在盒马的基础上进行再升级或改造，探索更多的跨界融合，就像绿地增加了儿童理发厅这种业务也就不稀奇了，似乎商超的转型都流行起了“混搭”。

关店潮逼迫传统商超不得不转型

就拿有“5公里死亡圈”之称的沃尔玛来说，作为全球可以和亚马逊一较高下的线下零售企业，沃尔玛在中国的这两年，似乎并不平静。据网上数据统计，沃尔玛近3个月关闭了11家门店，而从2012年至2017年，沃尔玛在华关闭多达75家。

从被利群收购的乐天玛特，到连续亏损的卜蜂莲花，再到破产负债的新一佳，被收购、关店，甚至是倒闭的阴影一直笼罩在各大零售商的头顶挥之不去。

关店、调整，一时成为了传统零售商的关键词。

线下单一的大卖场或是百货形态的商超，面临的不仅是线下人流的减少，还有来自房租、人力成本不断上涨带来的压力，传统商超“开店就能赚钱”的年代一去不复返。

线上电商经过多年的发展，增速也在逐渐放缓，图片实物不对等被投诉的现象屡禁不止，电商行业的天花板渐显，电商的红利期也在逐渐缩短。无论是线上电商、还是线下商超，同样面临着业绩下滑的威胁，零售转型迫在眉睫。

“混搭”是零售的最新形态

自从马云提出“新零售”的概念，盒马鲜生的火爆似平地惊雷，让零售产业如沸水般不断翻腾，新的跨界业态不断涌现落地，投资界也跟着魔了般寻找着各种挂着新零售标签的项目，失去了理性和判断力。无人货架从成为风口到纷纷倒闭转型，仅仅历时半年，几十亿的融资、投资资金如竹篮打水，只落得镜花水月，一片唏嘘。

从无人货架的发展到现在的凉凉，无人货架从另一个角度展示了传统零售已到了必须转型的路口。再对比着阿里从电商尝试发展线下盒马鲜生的火爆，鲜明的反差，让传统零售商们意识到，只是单纯的做到线上和线下两条线路的并行发展是远远不够的，更多的是要做到线上、线下的数据融合。

而崛起的外卖市场，更是弥补了电商等待时间过长的缺陷，及时物流配送及前置仓走入了各大商超的视野，所以融合了及时物流配送+电商弊端生鲜+餐饮+电商线上线下数据统一的盒马似乎成了传统电商转型的范本。

随着消费的升级，人们的消费习惯从购买商品的结果性消费，悄然的转化成过程性消费。年轻一代的崛起，“只在乎曾经拥有，而不在乎现场地久”的消费理念，更是促进了体验式消费的大力发展，只是低价的促销和打折已无法吸引年轻一代的青睐。而有雄厚经济实力的家长们更愿意花时间和金钱陪着新一代的孩子们体验不同的消费场景，稍有独立经济能力的80、90后也是新一代消费的主力，单从排队4个小时购买一杯网红奶茶就可以看出传统零售的方式已无法满足新一代年轻人的消费习惯。

无论是新零售、无界零售还是智慧零售，可能在技术上展现的是线上线下的融合、结账方式的升级、人工智能促使人力成本的降低、电子价签带来的便捷、及时物流的配送等等，在场景上融入了更多跨界“混搭”的元素，在购物的同时提高购物的体验感和便捷性，新奇性的消费也成为了商超转型、吸引年轻一代的一个切入点。

但是无论是传统零售，还是新零售，人们都不能忽略的是零售的本质，那就是将商品卖给顾客，无论是实物还是服务。只是尝鲜式的叠加各类的消费场景，亦或是推出新奇的互动形式，看似是消费场景的“混搭”，实则并不一定能戳中新一代的消费者。从古至今，只有过硬的产品质量才能经得起时间的考验，也只有匠心打磨的精品才能留的住人心。

只靠单纯的“混搭”堆砌，似乎并不能成为传统零售商们转型良药，转型之路任重而道远。

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