每年从4月底到5月初便开始进入“龙虾季”，小龙虾早已被称为“夜宵界的网红”。而今年恰逢世界杯，生鲜电商盯上了“麻小”这片千亿元规模的大市场，将线上下单、当日送达的即食小龙虾作为新零售“试验场”。

　　巨头扎堆售卖小龙虾

　　据相关统计数据显示，在全国3万亿元的餐饮市场中，小龙虾市场规模超过千亿元，且小龙虾的市场供应依然呈现出持续扩容的态势。天猫、京东以及网易等电商巨头纷纷推出了小龙虾业务线。在淘宝和京东商城，搜索“小龙虾”，大大小小的品牌有200多个，产品价格多集中在百元左右，比去餐厅大快朵颐更实惠。此外，精选电商网易严选也在其食物专栏上线了两款小龙虾。网易严选品牌负责人表示，并不担心“市井”的小龙虾会破坏网易严选的气质。

　　除了电商巨头，垂直生鲜电商平台也发力贩卖小龙虾。生鲜电商每日优鲜告诉广州日报全媒体记者，2017年每日优鲜“爆料麻小”全年共计销售1600万只，今年每日优鲜“爆料麻小”销售目标是1亿只。

　　“小龙虾在家做麻烦，很多人也不会做。”苏宁易购相关负责人表示，小龙虾已变身休闲食品，电商售卖小龙虾迎合了时下盛行的“懒人经济”。

　　利润比肩火锅

　　吸引资本入局

　　“小龙虾净利润高达40%左右。”一名餐饮业内人士指出，小龙虾的进货价通常在30元到32元一斤，都是八九块钱一只的大虾，加工后的售价在60元/斤左右。这样算来，饭店的毛利率将近100%。刨去人工、房租、水电等费用，净利润也高达40%左右。电商外卖小龙虾的利润则更高。不需要门店租金成本，可以大大降低成本。

　　千亿元的市场规模和高额的利润，吸引各路资本涌入小龙虾领域的创业市场。相关资料显示，外卖O2O平台“大虾来了”先后宣布获得风云天使基金的近千万元天使轮融资，和58到家领投的3000万元A轮融资;夹克的虾，在京东股权众筹平台闪募超过600万元资金;虾搞虾弄，获得中路资本的500万元投资;虾baby，先后宣布获得起源资本、真顺基金的300万元天使轮融资，而清华经管加速器、YOU+早期投资人杨辉的Pre-A轮融资;闪电虾已拿到1000万元的天使投资。

　　中国食品产业评论员朱丹蓬指出，跃升为餐饮界网红的小龙虾已经拥有了完整的产业链。像周黑鸭那样的外卖小龙虾，净利润率可达80%。正是因为小龙虾可以和火锅比肩的高利润，阿里、京东、网易等电商才抓紧抢滩登陆。

　　艾媒咨询CEO张毅表示，对于当下的资本而言，小龙虾是一个稳妥的市场。“小龙虾产业的高利润和稳定的供需，更容易获得资本青睐。而随着电商巨头的入局，小龙虾产业链将得到进一步完善和升级，其食用安全和生产周期将更有保障，预计小龙虾产业会得到持续稳定发展。”

　　包下洪湖直采小龙虾

　　小龙虾产业虽然规模庞大，但供应链分散，缺乏统一的生产规范和标准，产品质量良莠不齐。小龙虾在发展的过程中，最大的短板就是养殖和运输。每日优鲜近日在湖北洪湖建立直采集地，并借助成熟的冷链物流体系，将美味即食的“爆料麻小”带给消费者。

　　电商比拼的还有物流速度。目前，京东、天猫声称北上广等11个城市的小龙虾订单可当日达。而每日优鲜可实现订单1小时内送达。

　　张毅认为，电商巨头能够通过其完整的产业链覆盖达到理想的盈利效果。“小龙虾产业相对而言利润较高，但此前传统的小龙虾产业利润由出货、渠道和门店等环节分食，当前电商生鲜的模式能够尽最大的可能节省中间成本，实现最大盈利。”

　　有业内人士指出，极速蹿红的小龙虾，至今仍难摆脱有品类无品牌的尴尬，生鲜电商的入局，或推动小龙虾产业链进一步完善和升级。