新华网重庆10月25日电（邵以南）诞生在国内白酒市场饱和环境下的江小白，透过技术、产品、品牌传播手段的布局和创新，深耕细分市场，不仅在行业“逆市”中站稳了脚跟，全产业链版图也已初见轮廓——从“江记酒庄”到“江记农庄”，这家重庆本土高粱酒生产企业，正围绕“农庄＋”、“酒庄＋”、“味道＋”、“市场＋”和“品牌＋”等要素，加快打造集高粱育种、循环农业、技术研发、酿造蒸馏、分装生产、循环农业、乡村旅游、白酒文化传承、现代物流和电子商务于一体，拥有完整产业生态布局的综合性酒业公司，在年轻化、国际化的道路上一路疾行。

江小白“江记酒庄”生产基地。新华网 邵以南摄

    “逆市”创生聚焦细分市场

    “全市去年工业总产值近3万亿元，白酒产业从中占比仅千分之一。我们要不断寻求突破，走老路去不到的新地方。”陶石泉说。

    陶石泉，重庆江记酒庄有限公司董事长。7月28日，他在接受重庆媒体采访时曾表示，两个协议的签署，将使得江小白酒业在现有布局与技术、品牌、市场沉淀基础上，持续壮大规模，求解产业链纵深力，着眼未来培育高质量白酒产业生态。

    “两个协议”，指的是当天重庆江小白酒业有限公司与江津区政府、江津区白沙工业园、江津区农委达成战略合作，启动“江小白酒业集中产业园”和“江小白高粱产业园”项目，打造集高粱育种、循环农业、技术研发、酿造蒸馏、分装生产、循环农业、乡村旅游、高粱酒文化传承、现代物流和电子商务于一体的全产业链，实现一二三产业融合发展，助推乡村振兴。

    “鉴于江小白透过数年耕耘，实现‘逆市成长’的成功经验，此次投入30亿元巨资进军白酒全产业链，虽是‘豪赌’，但前景仍然值得抱以期待。”一位白酒业者评价说。

    2004年，国内白酒行业结束连续8年的衰退，产量及市场持续高速增长。而进入2013年，随着消费需求饱和，产能过剩问题日渐突出，白酒企业的日子过得并不舒服，市场对于白酒产业的投资更普遍趋于谨慎。

    在产业格局相对固定的背景下，2012年，江小白酒业诞生在江津区白沙镇。

    “逆市”而生，创新和突破无疑变得更加困难。

    数据显示，中国白酒消费人群主要集中在30岁-55岁，30岁以下的消费者中经常饮用白酒的人群占的比率始终较低。传统白酒品牌普遍偏爱走大气、恢弘路线，且度数偏高，给消费者造成一种严肃、刻板的感觉和口味的辛辣感，年轻人往往亲近不得。

    “要实现白酒未来的可持续消费，必须更加关注年轻消费群体。敢于从年轻化小众市场切入，从小瓶酒的细分市场切入，从轻口味切入。”

    日前，陶石泉在接受采访时表示，坚持“品类差异化、品质高端化、品牌年轻化”战略，立足未来采取扩能加收购“双管齐下”建立产能优势，加大研发投入开展产品技术创新，是江小白从一开始就明确的核心思路。

江津当地富硒土壤种植的红皮糯高是江小白高粱酒的单一原料。新华网 邵以南摄

    布局与创新

    江津区白沙镇，中国小曲清香型白酒盛产地。

    2014年，作为“江小白”品牌生产基地，位于江津白沙工业园的“江记酒庄”新厂区开工建设，一、二期新项目分别于2016年和2017年投用，包括酿造车间、瓶装车间、技术研发和检测中心等。

    在白沙镇，江记酒庄与“老字号”江津驴溪酒厂直线距离不过300米。

    为帮助江津烧酒技艺传承，江记酒庄对驴溪酒厂实施了保护性收购。到2017年，江小白累计完成投资20多亿元，实现了江记酒庄、驴溪酒厂两大生产基地布局，总占地面积达760多亩，带动当地就业1000人以上。

    “利口、轻口味、纯净”的口味创新，是赢得年轻人喜爱的基础，但鲜有人知道，降低白酒度数，实则需要强大的技术支撑方能实现。

    在重庆籍白酒国家级评委李俊的带领下，江记酒庄组建起一支包括5位白酒国家级评委、12位高级品酒师、8位高级酿酒师为核心的技术攻关团队，他们基于传统高粱酒的酿造工艺，探索总结出了小曲高粱酒“单纯酿造法”。

    所谓“单纯酿造法”，即以江津当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料，采用软水，在青石板窖池中进行纯净发酵，沿袭白沙古镇传统酿酒蒸馏工艺提香去杂，使酒体获得更多风味物质，实现“简单、纯粹、甜净”的轻口味酒体风格。

    而在品牌塑造方面，江小白利用互联网传播手段和电商平台，透过年轻人喜欢的音乐、动漫、街舞、影视等形式，塑造文化IP；市场策略上，则放弃宴请、宴会和送礼场景，精准聚焦小聚小饮小时刻小心情的休闲消费。这一系列举措，让江小白在22岁-35岁的年轻消费群体中奠定了市场号召力。

“江记酒庄”分装流水线。新华网 邵以南摄

    融入国内白酒市场竞合

    一面是逆势投资，在产业布局和创新投入上面临巨大的压力和风险，一面是行业大环境下，积极挖掘塑造品牌、拓展市场。

    在扎实做好川渝市场基础上， 2015年，江小白开始试点性地挑战如武汉、合肥、郑州等竞争异常激烈的市场，他们称这个阶段为“啃硬骨头”。

    直到2017年，随着一批影视作品的植入，江小白品牌运营效果取得实质性进展，迅速完成了全国化布局，进入到国内近50%的地县级市场。。

    对此，陶石泉坦言，若非企业没有在2017年开始全国化局部，未来就会比较艰难了，只能老老实实做一个地方品牌。“幸运的是我们抢到了宝贵的半张门票，半张全国化品牌的门票。”

    事实上，“江小白”高粱白酒系列产品目前还已经出口德国、法国、意大利、荷兰等20余个国家和地区。此外，在“国际葡萄酒暨烈酒大赛（IWSC）”、“布鲁塞尔国际烈酒大赛”等多项国际专业酒类赛事中，江记酒庄屡获金奖银奖。

江记农庄高粱种植示范基地核心建成面积2000亩。新华网 邵以南摄

    加码投资全产业链推动融合发展

    江小白与江津区在7月签署的“江小白酒业集中产业园”协议，涉及投资30亿元，用地规模1300亩。依托江记酒庄生产基地一二期项目，扩能建设第三期，涵盖手工精酿车间、机械化酿造车间、麻坛酒库、瓶装车间、成品酒仓库、烧酒博物馆、技术检测中心等，同时，吸引包括玻璃瓶、纸箱、瓶盖等配套企业，酿酒设备制造及研发企业、物流运输企业在当地集聚，形成以酒类生产加工为枢纽、连接上下游产业配套的白酒产业集群。

    今年3月，江津区第五届“金色黄庄”菜花旅游文化节如期而至。游客发现，在原有5000亩油菜花基础上，当地新增了“江记农庄”2000亩油菜花作为核心观赏区，使得节会较以往规模更大，观赏效果进一步升级。进入夏季，油菜花田透过复耕种下了成片高粱，不久前喜获丰收。

    “做优白酒全产业链，除了建立以酒厂为中心的生产加工集群，还要依托江津土壤富硒资源优势，进一步确保最上游的高粱原料品质及供应，透过‘龙头企业+基地+农户’的现代农业模式，推动地区一二三产业融合发展。”江小白酒业副总裁唐鹏飞说。

    以高粱酒酒原料育种供应为主导，以循环农业为延伸，以乡村休闲旅游为特色——此前极少对外提及的江记农庄，处于半保密状态已经投入建设3年时间。

    据介绍，江小白先后在江记酒庄东部5公里处流转土地2000亩，打造江记农庄红皮高粱种植示范基地。基地属典型浅丘地形，通过地块宜机化改造工程，将原本高低不平、分散零碎的地块通过整理，改造成了适合大中型农业机械耕作、播种、管护、收获的标准农田。

    “江津是我国小曲清香型高粱酒发源地，不仅有深厚的酿酒文化，红糯高粱种植历史也十分悠久。江记酒庄采用江津本地产红糯高粱酿造的‘江小白’、‘江记酒庄’等系列高粱酒，受到国内外消费者的喜爱。江记农庄的建设，提高了劳动生产率和土地综合利用率，在保证产量的同时也提升了高粱品质，为江津高粱种植技术和机械化农业生产起到示范带动作用。”今年4月，重庆市农委调研团队在江津区调研农机宜机化地块整治工作时评价说。

    “江记农庄”，也正成为未来推动“江小白高粱产业园”建设的核心载体。

    公开资料显示，“江小白高粱产业园”包括“高粱种植”“循环农业”“农旅融合”3大板块。其中，“高粱种植”主要包括高粱品种研发、核心种植示范基地建设和高粱种植辐射区扩展。在“江记农庄”示范基地核心建成面积2000亩基础上，计划带动周边地区展开10万亩高粱订单种植，促进农民增收致富。

    “循环农业”主要包括现代化的生态牧场、四季水果标准园、绿色蔬菜标准园等。计划利用江记酒庄每年达数万吨的酒糟，作为生态牧场的养殖原料，发展养殖业。同时，以“牲畜—沼液—有机种植—加工”的生态模式，将牧场区的粪便，通过发酵、除菌转换为有机肥，用于高粱生产，构建种养有机结合，生产、加工、收储、销售于一体的产业循环。

    而“农旅产业”则打算以江记农庄旅游为牵引，融入高粱文化与艺术展示、采摘体验、生态牧场、情景餐饮、特色民宿、科普研学、创意运动、互动体验、田园酒馆、共享农庄等业态，带动周边地区发展乡村旅游。

    9月20日，江小白与鲁能、新华集团、九龙山马会等企业达成战略合作，将联手实施“美丽乡村”乡村振兴行动。

    “逆势投资靠信心，顺势而为靠理性，江小白的战略视野已经打开，更要大胆干！”陶石泉预计，随着全产业链布局渐次落地，未来3-5年，企业有望建成百亿级规模的产业集群。（完）