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文 | 财经无忌，作者 | 韦航

在出国人士中，经常必备三件套：老干妈，涪陵榨菜(002507)，方便面，一个都不能少。现在人们生活越来越好了，但是榨菜仍在很多超市、小卖店里能见到，可见人们对它的喜爱。国人对榨菜的接受度可谓跨越了天南海北，没有豆浆的两党之争，没有汤圆的甜咸冲突，就连汪曾祺也说过，“行销全国，远至海外，堪称咸菜之王的，应数榨菜”。而乌江榨菜所代表的涪陵榨菜，堪称榨菜界的茅台。

2月26日，三年提价四次的涪陵榨菜，发布了2018年度业绩。涪陵榨菜的营业总收入为接近20亿元，营业利润达8亿，同比增长67.29%。利润和营收更多来自于产品的提价。

去年11月2日，涪陵榨菜部分产品就已经开始提价，提价幅度约10%。2013年到2017年，涪陵榨菜销量从10.44万吨涨到13.05万吨，其营收从8.46亿元、涨到15.2亿元，净利润从1.41亿元涨到4.14亿元。

这背后，产品提价居功至伟。那么涪陵榨菜为何总是提价和对外收购？涪陵榨菜在2017年年报中显示，原材料不足或原材料价格波动会引致经营业绩波动风险。

据悉，涪陵榨菜生产经营所需要的原材料主要是来自重庆市涪陵区的特色农产品——青菜头。

如在青菜头生长期间，发生大规模的自然灾害及劳动力大量向城镇转移，导致原材料种植面积减少，青菜头供给减少，公司将面临因原材料不足而导致的经营风险。

有数据显示，2011年涪陵区青菜头的种植面积达50万亩，2016年的种植面积为72.2万亩，可到了2017年的种植面积则为72.4万亩。

由此可看出，涪陵榨菜的原材料增长速度也在逐渐放缓。目前榨菜市场的规模已触及天花板，想要有爆发式增长已经很难。这或许也是涪陵榨菜不断发起提价和对外收购的原因。

从另一方面来说，涪陵榨菜提价也在契合消费升级的趋势。去年，榨菜和泡面市场回暖、拼多多等低价电商平台兴起流行、名创优品等低消费店铺开遍大江南北。

此外，很多人也在选择省钱的生活方式，比如出门不再打车，而是骑共享单车；旅游住民宿、不买纪念品；健身不再选择昂贵的年卡和私教，而是选择一张瑜伽垫和一堆健身APP。

吃着榨菜和泡面，打开拼多多购物，出门使用共享单车，低价商品的热销、共享模式的盛行，大家开始将方便面、榨菜这些消费品出现的场景，和低价消费相联系。

大家往往认为方便面、榨菜这些消费品出现的场景，往往和低价消费相联系。但仔细分析，其实并非如此。实际上，榨菜和泡面已经不再为低价“代言”，它们自身也有升级。从方便面巨头来看，康师傅2018年上半年方便面业务收入为111.34 亿，同比增长 8.4%。统一上半年方便面业务收入为41.52 亿元，同比增长 8.0%。榨菜上半年销量也相当喜人，涪陵榨菜2018年上半年实现营业收入 10.6 亿元，全年收入达到20亿也是情理之中。

仔细分析康师傅、统一、涪陵榨菜的财报就会发现，市场能回暖的关键词是：产品升级，切入到高端市场。如康师傅销售额增幅最大的品种均为售价较高的品种，上半年高价袋面销售额同比增长 14.83%，而低价干脆面销量却下滑近 24 个百分点。涪陵榨菜将销售稳步攀升归功于“精品战略”：售价 13 元以上的高端瓶装“下饭菜”，推向市场仅 3 年，销售额增长了约 10 倍。

有人概括为“花最合理的价钱，买最合适的商品，理性地消费，过更聪明的生活”，其实质并不是所谓的低价消费，而是理性消费、环保消费。

消费观念和消费心态的升级、共享经济等新的消费形式，反映了消费者更加理性、推崇绿色环保的消费趋势。

榨菜、泡菜行业相关企业主要集中在重庆涪陵、浙江及四川等地，行业区域性较明显。该行业属于完全竞争性行业，由于准入门槛较低，导致产业竞争激烈，行业内大多数企业利润水平不高。

在2010年，涪陵榨菜通过央视媒体，首次喊出“中国榨菜数涪陵，涪陵榨菜数乌江”的口号，在地面渠道、市场终端传播“乌江涪陵榨菜，连续 5 年全国销量领先”，抢占消费者的味蕾。随着消费市场升级，榨菜、泡菜行业集中度在逐年稳步提升，其中乌江榨菜市场占有率第一。

由价格可知，在同行业中，涪陵榨菜 80g/ 袋标准的产品价格是最高的，价格为每袋2.19元，相比最低的六必居榨菜每袋价格提高了 47%。提价在一定程度上提高了涪陵榨菜的利润增长点。

但一味的提价并不是有效解决涪陵榨菜利润增长空间缩小的根本措施，提价过于频繁达到一定的高度后，将直接给涪陵榨菜带来想象不到的销售压力。（本文首发钛媒体）