3月30日，2019阿里本地生活生鲜伙伴大会召开。阿里巴巴旗下口碑饿了么宣布，其买菜业务已在全国100个重点城市铺开，2018年业务量同比增长10倍，并将迅速扩张至500个城市。记者了解到，“买菜”正成为电商争夺的新风口。除了口碑饿了么接入了叮咚买菜，阿里旗下的盒马鲜生推出了盒马菜市，“美团买菜”App也正式开通。业内普遍对“电商＋买菜”模式看好，但指出平台要在品质、卫生、配送服务等方面进一步加强。

　　现状：口碑饿了么买菜业务高速成长

　　此前人们对口碑饿了么的印象，一直停留在订外卖上。但现在，口碑饿了么不仅仅可以订外卖，还可以买菜。在2019阿里本地生活生鲜伙伴大会上，口碑饿了么表示，2018年口碑饿了么买菜业务取得了超过10倍的增长。

　　根据其生鲜板块统计，2018年，有超过6成的买菜外卖订单客单价超过40元。其中，福州全年菜场整体订单同比增加2.3倍，不少菜商外卖收入超整体营收的70%，客单价远高于全国其他城市；昆明菜场外卖增速排名全国省会城市第一，正在成为市民的新消费方式之一；杭州菜场角落里的摊位靠口碑饿了么的数字化“逆袭”，智慧推荐精准触达更多注重菜品品质的目标客群，外卖收入提高至总营收的80%。

　　据介绍，口碑饿了么的买菜业务已经在全国100个重点城市铺开，随着开放平台的搭建，越来越多的生态合作伙伴共同推进，买菜业务将快速推进至全国500个城市。

　　需求：中老年用户增长超五倍

　　根据艾媒此前发布的报告数据，2018年中国生鲜电商市场规模突破千亿，增长率为38.8%，预计2019年市场规模将突破1600亿元。口碑饿了么表示，2018年中国生鲜电商市场渗透率仅3%，每周会产生4.28次线上蔬菜消费，行业现状是高频需求+低渗透基础。

　　该公司数据显示，超过33%的生鲜线上用户是生活忙碌的年轻人，平均年龄为25~29岁，平均每次要购买2~3天的菜量，且单价在40元以上的订单超过63%。随着智能手机和移动支付方式的普及，中老年群体正逐渐突破硬件和能力的“壁垒”。过去一年，口碑饿了么生鲜频道上的中老年用户增长速度超过500%。

　　此外，除了普通市民，大量餐饮商家也越来越喜欢在线上买菜。阿里本地生活旗下供应链品牌“有菜”，正在连接实体分销网络与中小餐饮商户，通过交易、营销、履约、配送等多环节的数字化赋能，把全城菜场升级为中小餐饮商户每日采购的线上批发市场，实现灵活补货。

　　同时，饿了么通过生态合作伙伴发力生鲜业务，同样将赋能口碑的餐饮线下小商家，为他们提供一站式的食材采购渠道。随着口碑和饿了么的合作继续深入，餐饮商家不仅可以将堂食延伸至外卖，还可以通过数据实现从餐厅选址、食材采购、菜品研发制作、会员营销等环节的效率提升。

　　记者了解到，目前口碑饿了么的买菜服务，已经进入了广州，而京东生鲜很早就开始了送菜上门的服务。尝试过“送菜上门”的市民苏小姐就对此大大“点赞”，“我在下班路上选好菜，到家就能送到，非常方便。”有市民认为，无论是“线上”还是“线下”买菜，两者并不互斥。“我会在网上买些番茄、土豆之类的，但青菜的话我觉得还是每天到菜市场买更新鲜。”市民刘女士说。

　　行业：企业纷纷瞄准社区“菜场”生意

　　记者了解到，除了口碑饿了么，包括盒马鲜生、美团买菜都纷纷瞄准了社区“菜场”生意。

　　日前，同样在阿里巴巴旗下的盒马鲜生推出新业态盒马菜市。盒马菜市首家店在上海五月花广场开业。资料显示，盒马菜市是以面销为核心的菜场形式电商，位置选择在城市的社区和郊区。跟盒马标准门店不同的是，其蔬果产品都以散装形式出售，也不带有餐饮区。盒马鲜生方面表示，菜场会比标准店更小、更灵活，且专注于消费者一日三餐的食材，更亲民。目前，下一家店暂时还未定具体位置。

　　美团买菜也有新动作。继今年1月在上海启动测试后，美团买菜近日启动了北京市场的测试，在天通苑、北苑两个居民区分别开通了便民服务站，将为服务站周边1.5公里之内的社区居民提供“手机买菜”的服务。

　　除了上述巨头动作频频外，其他企业也“不甘落后”。创立于2017年4月的叮咚买菜，在当天的2019阿里本地生活生鲜伙伴大会上也与口碑饿了么签署战略合作协议，未来将共同探索包括物流、营销、售后、会员等在内的各类合作方向，成为阿里本地生活生态合作伙伴中的重要一员。此外，成立于2016年的朴朴超市在上周三宣布完成5500万美元B1轮融资。据悉，朴朴超市此前已经获得过高榕资本的投资，采用“前置仓+纯线上运营”的模式，实现生鲜配送。

　　业内声音

　　电商+买菜是平台在生鲜电商业务上的进一步拓展，特别是现在短途物流即时配送不断成熟，使得电商+买菜能较好满足消费者需求。从消费者角度来看，通过电商平台就能下单买菜，从便捷性和菜品选择多样性上，消费者也无疑存在需求，所以未来电商结合买菜这个方向是值得看好的。

　　但对于这类生鲜商品而言，用户对于其卫生以及新鲜情况关注度高，关于食品质量的保障需要平台继续加强。另一方面，即时配送服务发展虽快，但主要在于满足非用餐时段配送力闲余，如果电商+买菜要更好满足消费者需求，需要在用餐时段配送力紧张的情况下仍然能够实现大规模配送，这对于平台而言也是需要解决的问题。

　　——艾媒咨询分析师李松霖

　　以美团为例。一直以来，美团做的就是综合性生活服务电商，美团建立的服务体系，已经覆盖到生活服务的各种场景，包括团购、生鲜外卖、酒店住宿、旅游等。后来，美团聚焦以吃为核心的 “food+Platform”战略。美团买菜业务的开展体现了美团的战略重心。

　　美团在餐饮供应方面一直有所侧重，快驴进货持续为美团在餐饮供应链方面开拓业务。在未来美团点评的盈利方向不仅仅在C端，B端的食材供应也是一块很大的盈利点，通过从商户的食材供应、商户的餐品配送及相应技术服务、基础设施等，打造全流程的服务体系。

　　有了上游供应链的支撑，美团买菜业务的推进就容易得多了。与美团外卖上的生鲜服务不同，美团买菜自营的模式，更利于品质的把控，加之自有的配送服务体系，业务之间的协同价值正不断扩大。

　　——网经社分析师陈礼腾