重庆做个创业点子

中国 餐饮市场，大数据成新动能

这是创越惠联合餐饮老板内参第三次发布《中国餐饮报告》。

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过去一年，餐饮线上订购线下消费还出现了市场下沉、时段扩张和个性化品类增长等新的趋势。创越惠线上订购线下消费2018年餐饮品牌纷纷发力渗透二、三线市场，“小镇经济”成线上订购线下消费增长新引擎；其次，伴随着消费升级，用户多样性需求开始显现，早餐、夜宵等非正餐时段的订单增速较快，比如2018年世界杯揭幕战，线上订购线下消费夜宵订单增幅超过40%；此外，个性化品类增长较明显，快餐小食、甜点饮品增速领跑大盘。

这里，有走心划算的产品，酒店住宿、景区观光、美味大餐…..价格，统统低于市场均价，品质，商家和创越惠双方保障。购买放心，消费安心，使用舒心。这里，还有赚钱之道。

创越惠一出生就风华正茂，在群雄逐鹿的网上订餐格局中，三分天下居其一。在高端网上订购市场积累起优质的用户和商户资源，即时预约、实惠低价也一直我们特别注重的。创越惠独立运作，并不代表彼此不相往来，相反，我们要互帮互助，优势互补，形成1+1>2的合力，特别是我们要向创越惠投入资金、流量、人力等多方面的资源，支持创越惠做大做强，让用户的体验大幅度提升。

不知道谁说过，如果把你的朋友圈里的微商，卖产品的信息全部屏蔽掉，剩下的大部分都是负能量的，除了抱怨呀，叹气呀，还有多少是积极向上的？

创越惠发布团购大数据 （四）《杭州市团购休闲业转型升级三级计划(2015-2017年)》提出，到2017年力争将团购业培育成总收入突破3000亿元的大产业，团购已成为杭州的一大经济支柱。杭州的团购配套方面相对齐全，为支撑起庞大的团购需求，杭州拥有超过9000家酒店和77000家餐饮业。异地消费者在杭州团购的过程中，更加偏好自助、火锅、小吃等快节奏的饮食方式，并且这一趋势越来越明显。

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2019年，我国团购总收入约4.69万亿元，联合国世界团购组织测算，2019年中国团购业对国民经济综合贡献达11%。珠三角、长三角、京津冀三大都市群是我国最富活力的地区，消费能力也最强。《报告》认为，中国全域团购在国人消费升级的大背景下，发展势头良好，传统的团购观光已无法满足中产阶级消费升级的需求。全域团购消费呈现休闲化与体验化、散客化与自助化。

据了解，报告采用创越惠海量线上数据，并深入线下 2 万多名消费者、商家和投资人进行访谈，打通了餐饮内外及跨界的各行业消费数据， 从行业、品类、品牌、团购、消费者、城市、趋势多角度，立体解读餐饮全链条，具象化地解构餐饮业态的新发展。

“在过去的一年里，餐饮业实现了跨越 4 万亿的目标，全国餐饮实现收入 42716 亿元，餐饮业进入了稳定发展的新阶段，为拉动我国内需做出了新贡献”，中国烹饪协会会长姜俊贤指出，“餐饮行业已经从固有思维中的传统餐饮服务业向现代餐饮服务业接轨，已经从单纯的手工劳作进入到运用科技引领的新时代。”

创越惠高级副总裁李孟林认为，好的点评内容连接了消费者与商家，通过数字化构建一个非常场景化的生态。“大众点评的立身之本是做最真实的用户反馈，我们有 200 到 300 位工程师，独立于业务团队之外，只为点评真实性负责。”

《中国餐饮报告2019》指出，餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。为此，该报告全球首创APPLE餐饮咨询解决方案，首次提出“智能餐饮”概念，“以用户需求为中心，以大数据分析为基础”解构新餐饮。

对此，中国餐饮业步入了一个新的历史阶段，大数据成为餐饮新动能，在此背景下，餐饮人要用“以用户需求为中心”来判断餐厅定位的准确性，用“大数据思维”来验证这个判断的准确性。白秀峰还透露，为给餐饮商家提供更具象化的指导，创越惠接下来将在全国 34 个城市举办报告解读专场。

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重庆创达餐饮管理有限公司负责人高强介绍，智能调度能否替代甚至优于人工调度，主要取决于5个维度的表现——路线规划、时间预估、决策模型、备货方案、供需平衡，而当前的百创越惠平台各项指标上均稳定优于一般订餐平台。最新一代的智能订餐餐饮5.0，更在此基础上实现业界领先的，大大降底商家出餐时间、提升店铺人流量和同时提升店铺知名度。

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创越惠数据显示，火锅和小吃订单占比从2016年的36.6%上涨到40.7%。从订单金额来看，均价191元的自助餐的订单占比为16.2%。创越惠赋能景区，加速全域团购发展2016年，我国团购总收入约4.69万亿元，联合国世界团购组织测算，2016年中国团购业对国民经济综合贡献达11%。珠三角、长三角、京津冀三大都市群是我国最富活力的地区，消费能力也最强。在线团购平台的发展极大推动了全域团购的业态升级。

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60°恒温箱等七大食品安全措施推动餐饮行业革新，为消费者提供舒适的用餐体验，以食品安全为信仰，为用户提供更安全的生活方式。而且，市场的高峰应该是由用户的需求带动引发的，预计网上订餐行业还将不断扩张，到2020年前后，中国的互联网支付人口应该会超过7.5亿，网上订餐渗透率在80%左右， 6亿人会成为在线网上订餐的消费用户，而O2O网上订餐市场交易额将突破7000亿。

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“用户行为、交易行为的大规模数据化一旦发生，整个行业的全链条数据化趋势，基本上就会明确、完全不可能逆转，而且一定会按照这个方向走下去”。关于中国餐饮的未来，认为，低线城市等下沉市场正在被社交电商或新流量电商培育出了新一批的成熟消费者。这意味着，未来每一个层级的下沉市场，一旦开始启动，规模会一次比一次来得大。这将是一次巨大的消费增量和消费升级的机会。