要问哪里能吃到正宗重庆火锅，高明青年曾志明创办的陆零玖零火锅店，或许可以满足你的味蕾。这位曾在迪拜“淘金”11年的店主，事业小有成就，但“生于斯、长于斯”的情怀，让他最后还是选择返乡创业。

第一次跨界做餐饮，曾志明就给自己定下了追求完美方向：火锅底料从重庆直接空运，肉类多从内蒙古采购，时蔬摘自高明乡间菜地。“要么就不做，要做就做最好。”如今他的火锅店已走上正轨。他又有了新的目标：要在迪拜开一家分店。

每天开门营业前，曾志明都要做一丝不苟的巡检。

挑选食材

这位店主很较真

昨日上午，曾志明早早来到位于荷城街道京柏城的店中，开门营业前他都要亲自检查后厨，这已经成为他每天必做的一项工作。这是一间面积有300多平方米的火锅店，主打正宗重庆火锅，店内别致的装潢设计，给店铺加分不少。

谈到为什么做火锅？率直的曾志明回答，因为他感觉高明没有一家能够满足自己味蕾的火锅店。

为了做出味道纯正的火锅，他仅在考察学习上就花了两年多时间。他多次前往重庆、四川考察，期间拜访了无数火锅店。考察期间，连早饭都是吃火锅。考察归来，他就在京柏城租下店铺，7月底签合同，8月中旬交房，9月底就开始试营业。

做火锅，曾志明是认真的：锅底是从重庆直接空运过来，店里的油碟也是大厂家定制生产，鹅肠是从屠宰场一早采购而来，牛羊肉多是从内蒙古购买，蔬菜则选择高明本地食材。“做餐饮，食材安全是第一位。”曾志明说。

为了保证食材品质，曾志明在进货时都选择成本最高的那一批，但店铺售价却和其他商家相差无几。在这个过程中，曾志明宁可压缩自己的盈利空间，也不愿意向食材质量做妥协。

凭借纯正味道和食材品质，曾志明的火锅店很快在高明食客中有了口碑，虽然目前仍处于试营业阶段，但每逢周末生意都是爆满状态。

跨界创业

他定了一个“小目标”

事实上，曾志明的本业并非做餐饮，而是做窗帘批发。2005年，21岁的曾志明追随家人来到迪拜，成为迪拜龙城的第一批入驻商户。“当时龙城刚刚开业，没有客人、没有网络、没有电视，生意很不好做。”曾志明说。

就在周边商铺感慨生意难做，陆续退租离开时，曾志明却选择留了下来。因为他当时看到整个迪拜就像个大工地，到处施工，拔地而起的建筑群是一个待开发的市场。经过主动出击，寻找客源，曾志明熬过了最艰难的那段时间，也打开了他的眼界。

在迪拜“淘金”的11年间，他至少每半年返回高明一次。“坐飞机去迪拜，我可以睡一路，但从迪拜回家乡，我是睡不着的。”曾志明说，每一次回到高明，都会看到家乡的新变化，敏锐的他也意识到高明第三产业是一个新风口，加上目前在高明创业手续方便简洁，这更加坚定了他创业的决心。

经过两年多的考察，曾志明跨界做起了餐饮，并从门槛低、有特色的火锅做起。曾志明坦言，因为是第一次跨界创业，他从没想过成本问题，只想在这家店里多做尝试，积累经验，因为他已计划将火锅店开到迪拜。目前迪拜店正在筹备中。

原标题：在高明经营火锅店的曾志明又有了新目标——

把火锅分店开到迪拜去