大洋网讯 到2022年，全省开展粤菜师傅培训5万人次以上，直接带动30万人实现就业创业，将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。昨天，记者从省人社厅获悉，为深入实施“粤菜师傅”工程，《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》出台，到2022年，全省建设30个粤菜烹饪技能人才省级重点和特色专业。

人才培养：鼓励院校设粤菜课程

如何培育“粤菜师傅”？记者了解到，粤菜师傅培训计划纳入当地劳动力技能晋升培训年度计划，培训补贴在促进就业创业发展资金中列支。对城乡劳动力免费提供粤菜烹饪远程职业技能培训。鼓励有条件的地方建设具有乡村特色菜系的粤菜师傅培训基地，支持优先建设为国家级高技能人才培训基地，并予以资金扶持。

在提升粤菜烹饪技能人才方面，将加强院校、培训机构粤菜烹饪技能人才培养基础建设，扩大招生和培养规模。鼓励院校、培训机构加强烹饪、面点、中厨等相关专业建设，开设粤菜烹饪相关精品课程，支持聘用知名餐饮企业粤菜师傅担任专、兼职教师。到2022年，全省建设30个粤菜烹饪技能人才省级重点和特色专业。

此外，广东省将开展地方特色粤菜烹饪技能标准开发和粤菜师傅评价认定。根据方案，省人社部门要组织制定粤菜烹饪技能标准开发和粤菜师傅评价认定框架指引，以广府菜、客家菜、潮汕菜等粤菜系列为重点，建立完善粤菜师傅相关的职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核、行业企业岗位要求等多层次评价体系，组织推动地方、院校、行业企业开展地方特色粤菜烹饪技能标准开发和粤菜师傅评价认定工作。对参加职业资格评价、职业技能等级认定和专项职业能力考核，并通过考核评定的，颁发相应证书。

创业帮扶：享一次性资助租金补贴等

方案就实施“粤菜师傅”就业创业行动计划作了安排。据了解，广东将创新“粤菜师傅+旅游”就业创业模式，支持粤菜师傅回乡开办农家乐、小餐馆或外出创业发展。

对粤菜师傅创业人员及其创办的经营主体，按规定申请享受一次性创业资助、租金补贴、创业带动就业补贴、创业担保贷款及贴息等创业扶持政策。对属于灵活就业、符合条件的粤菜师傅就业困难人员和院校毕业生，以及创办企业吸纳粤菜师傅等就业困难人员就业的，按规定落实社会保险补贴、岗位补贴等就业扶持政策。

此外，拟打造一批乡村粤菜美食旅游景点和乡村粤菜美食旅游精品线路。对粤菜烹饪技能水平高的粤菜师傅推荐到乡村旅游区餐馆、连锁旅游酒店和星级酒店就业。建立东南亚、欧美等国外餐饮就业创业渠道，促进粤菜师傅海外就业创业。到2022年，全省打造1000个乡村粤菜美食旅游点，建设100条乡村旅游美食精品线路。

突出奖励：传承粤菜或可申报津贴

方案称，对于具有较高技艺技能、在粤菜行业有影响、在粤菜烹饪技能传承中作出突出贡献的优秀粤菜师傅，优先推荐申报“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手奖”和政府特殊津贴等奖项。鼓励各类酒店、餐饮企业建立和推行粤菜师傅首席技师制度，对行业内公认、厨艺精湛的粤菜师傅首席技师，优先认定为南粤首席技师。

方案要求，各地要支持粤菜师傅大师工作室建设，扶持当地传承成果显著、菜系品牌突出的行业企业建设“粤菜师傅”大师工作室，统一授予“××市粤菜师傅大师工作室”牌匾。择优支持建设为国家级技能大师工作室，并予以资金扶持。